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    汁。顾与眠把几个合成鸡汤放在锅里用中火煮一会儿，直接水龙头冲凉，剥壳后浸在料汁里就可以了。

    “叉烧的做法稍微复杂一些，也是配菜的精髓和重点。”

    顾与眠挑选的是合成猪颈rou，肥瘦相间有些像梅花。他单手握刀将rou切成半薄不厚的许多片大片，手指一转，换成刀背在rou两面细剁轻拍一遍。

    “用刀背拍，是要让rou质便嫩软更容易入味，叉烧的味道很重要。”

    腌制rou片，顾与眠选择的是生粉和蜜糖。琥珀色的蜜糖熬融化成糖汁，和生粉一起厚又均匀抹在rou片上，加入盐和玫瑰露酒、料酒调配的酱，他用量很足，几乎整个rou片底面都浆满了蜜糖和酱。

    保鲜冰镇之后，再放到烤盘上烤制，一边烤一边多次翻面刷酱和蜜。烤的过程中，猪颈rou中的脂肪层融化了，肥瘦相间的rou片发出滋滋声响。

    猪颈rou两面煎到金黄，软嫩多汁表面有光泽，鲜甜炙烤的香气四下溢开，让人喉头滚动！

    接近五千万的观众和三个小朋友都看呆了。

    顾与眠留出了一小碟叉烧晾凉等着等会儿给小孩子们解馋，然后就在大家都没反应过来之前，把面条下锅煮好后捞起来沥干，盛了四碗。

    每一碗都依次码上枣红油润光亮的酱牛rou、表面微焦的虾仁、金黄甜嫩的叉烧和笋干青葱，舀一勺炉上温着冒泡的乳白浓香豚骨汤浇在面上，最后加入两片香脆的海苔，一碗豚骨拉面这便完工。

    冬天温泉旅馆暖色的灯光之下，乳白浓香汤底的一碗拉面冒着腾