京城小摊儿美食日常 第7节 (第2/7页)

光，才恋恋不舍地从骡市离开。

    -回程路上走至一家卖签菜的饭铺，江满梨便进去点了一个鹅鸭签，一个莲花鸡签，又要了两碗百味羹，请阿念同吃。

    所谓签菜，实与那竹签无关，而是以猪油网包了切做细丝的鸡鸭鹅rou，包成四指来粗的整齐条状，先蒸熟、后炸制。

    包前禽rou需以蛋清，佐胡椒麻油，调成椒麻略咸的滋味。炸时再浸蛋黄、盐、面粉调制的浆液，把骨白色的猪油网裹得金黄透亮，炸出来便也是鲜亮亮，黄灿灿的颜色。

    最后切作一指厚的椭圆片，在盘中叠成莲花的模样上菜。

    阿念爱吃鹅鸭，吃得依然又忙又急迫，江满梨却更喜欢那鸡签。

    鸡丝混了些许鱼茸，吃来嫩而滑，与炸得脆而不腻的猪油网一同嚼来，层次鲜明。再有麻油花椒从舌顶一滚而过，忽而想到，或许下次不应点羹汤作配，而当温壶小酒来。

    炸猪油网下酒，定是前世不曾体验过的有趣滋味。

    第8章 早起出门相遇

    要说做小贩的乐趣，在于自由。

    既没有老板管束，也没有同级监督，更不会有甲方爸爸提些个莫名其妙的要求。也不似每日应卯上值的官差们，有时候忙得连朝食都来不及买，还得差个刀子嘴豆腐心的同事来代购。

    譬如每日早晨都提着食盒来买五份生煎包和卤鸡子，偶尔还要买些羊rou泡馍和汤饼的青袍矮胖员外郎。

    江满梨每次看见他骂骂咧咧地装吃食，都想忍笑问问：郎君可有收些代购费？

    但相应的，做小贩也有些不那么尽如人意的地方。

    首当其冲便是，实在起得太早了些。

    江满梨惺忪着