第177章 早干嘛去了 (第2/4页)

着呢，得好好培养，可千万不能走他这样的歪路子。

    于是姚石话音一顿，酝酿了一下说词，才继续教学道：“不过我在工作中观察发现，现有的片鸭刀法其实会影响烤鸭的整体出品美观。原刀法不能最大程度展现出这道美食的精髓。所以后来我又特意改练了抹刀片鸭法。”

    “想要最大程度展现出这道美食的精髓，一定要在第一时间、特定温度下，把烤鸭最精华、味美的部位呈现给食客。此时食客才能品尝出BJ烤鸭的酥、香、嫩。”

    “而抹刀片法能将它量化到每位食客吃多少片，从而定量分餐给每位食客。在满足美观的同时，进而将食客的味蕾调动起来，让食客获得品尝美食的幸福感。”

    “入口后鸭rou酥、香、嫩并带有rou汁，温度适中稍烫，这种口感最能充分调动食客对这一美食的热爱......”

    付宇认真听着姚石说话，手上的动作却没有半点停顿。

    姚石说的这种片鸭方法，其实就是他在教学实践课堂里学习的其中一种。

    除此之外，付宇还练习了杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭rou如杏仁。

    还有另一种片法如柳叶条。

    这刀功并没有任何捷径可循。

    想要使得好，使得快，除了天赋，最主要的就是勤加练习。

    现在回想起来，他在教学实践课堂里，还真是挺艰辛的。

    为了刷新每一种切法，他得反复进行同样的cao作几十甚至几百遍。

    如果不是教学实践课堂里的时间是静止的，估计他真正学成归来，至少也要一年多的时间，甚至还要更长一些。