第48章 紧急限时任务 (第4/5页)

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    小工将清洗干净的大米端过来，付宇往里面倒入少量的油拌匀。

    处理干净的各种海鲜每样送过来一些。

    付宇有手速和绿线加持，处理起来得心应手。

    将海鲜切小块的动作干脆利索，经过他切分之后的所有海鲜，同类小件全部大小均匀，仿若用尺子丈量分割的效果。

    煮粥是个耗时的工作，材料全部放入锅里，开始熬制，需要半个小时才能出锅。

    而一个砂锅最多只能煮出四份打包海鲜粥。

    一次才能煮16份，只靠着四个炉灶根本来不及。

    赵猛一边忙碌着做小菜，一边不住催促，几个小工团团转。洗菜，切丝，每个人都忙着手里的工作，顾不上其他。

    付宇同样埋头干活。

    但是，很快，他发现自己虽然速度很快，但是效率太低。

    这样下去，别说遵从顾客提出的限定时间，恐怕连紧急限时任务也无法完成。

    付宇转头飞快的看了眼正背身做小菜的赵猛，趁着没人注意，悄悄将刚煮过粥的砂锅用大号的炒锅替换下来。

    炒锅比砂锅的容量大多了，这么一锅海鲜粥熬下来，足够打包七八份海鲜粥。

    而海鲜粥之所以会被要求用砂锅熬制，是因为砂锅传热快，散热慢。

    可以均衡而持久的把外界热能传递给内部食材。

    相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

    说白了，就是导热均匀，可以更好的掌握火候。

    但是，付宇现在不但有了不糊的炒锅特技，而且还新得到了火候掌握技能（高级）。