第188章 看人准着呢 (第3/4页)

成小丁，并留出凤尾，同样用料酒、细盐浆制。

    芹菜洗净后，用手抽去芹菜老茎。

    将芹菜切成1.5CM左右的斜刀块，芹菜大小需均匀。

    花椒洗净切成1.5CM左右的象眼块。m.zwWX.ORg

    西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。

    将加工好的食材码放在配菜盘内。

    将虾头、壳放入葱姜盐，蒸煮汤汁。

    付宇将自己的心得告诉孙庆宁：“其实这虾啊，最鲜的地方就是虾头！用虾头煲出来的汤滋味特别足。”

    孙庆宁受教的点点头。

    锅内加入清水、适量细盐，用大火烧开。

    将西兰花和芹菜先后投入，烫至断生。

    付宇遵照赵猛的嘱咐，先捞出西兰花，多烫了一会儿芹菜。

    红椒烫至断生，将烫制的食材及时投入冷水中冷却。

    将乌贼鱼丁和虾仁丁烫至六成熟。

    锅淋油入葱姜煸香。

    加入食材煸炒片刻，加入虾壳汤汁、适量细盐胡椒粉翻炒。

    添加适量清水用大火烧开，放入白砂糖、味精调味。

    用水淀粉勾芡。

    之后就可以进行摆盘了。

    乌贼丁和虾仁丁垫底，上面点缀芹菜和红椒。

    中间的面片碗里则将带虾尾的那一截以花朵形展开摆放，上面最后盖上切花的乌贼。

    西兰花则是均匀摆在每个船型面片的连接处。

    芹菜、西兰花碧绿生青，花椒凤尾色彩喜庆，一道淡雅鲜美的富贵锦绣海鲜盏就完成了。