重回年代：从国营饭店开始 第292节 (第1/6页)

    他专精刀工，在其它方面，自然就会有所落后。

    能做出文思豆腐这一道拿手菜，已经够可以拿捏国营饭店的人了。

    倒是他自己……还真应该好好想想做什么菜才好。

    薛师傅瞄了一眼旁边，鲁大头已经开始做松鼠鳜鱼了。

    虽然鲁大头蠢是蠢了点，但是薛师傅也不得不承认，在做鱼这方面，这家伙确实有一手。

    煎鱼、炸鱼、炖鱼、海鱼、淡水鱼……

    这家伙确实有一套。

    思来想去之下，薛师傅还是决定选择红烧狮子头。

    红烧狮子头，在外行人看来，虽然好吃，但同样，没有多少技术含量。

    说来道去，也就是将rou剁成泥罢了。

    但是对于内行人来说，这门道可就是大了。

    首先，在选料上，狮子头的原材料，需要选择肋排之上的硬五花，红白分明，层次多样，如果将rou分成十分，三分是瘦rou，七分是肥rou。

    同时切rou也有讲究。

    需要用平刀法先将猪rou切片，然后再用直刀法，将rou切成极小的rou丁。

    这可以在保持口感鲜嫩的同时，也能维持外表的美丽，使得鲜嫩的口感，深入到每一片rou当中。

    苏清风在做菜的过程中，也在不着痕迹地观察周围人的动作。

    尤其是看到鲁大头和薛师傅的动作，他心中忍不住暗暗点头。

    能进入国营饭店，就算性格憨了点，但是总是有手艺在身上的。

    手艺人嘛，性格不性格的，有时候反而在其次，傻一点就傻一点