20.万层酥 (第2/4页)

见的是，

    木耳，香菇，红萝卜，豆干，

    冬笋，荠菜，黄花菜，玉米粒。

    不过知竹这里所使用的八珍却和传统八珍有些不同

    粉丝，红萝卜，白菜，木耳，

    香菇，绿豆芽，面筋，香干。

    由于获得了素食制作精通，所以李潇也明白谢国勇的大概想法，把食材切成丝后，只要很短的时间就能煮熟，熟了之后迅速放入冰水后，这些材料口感就会变得爽脆。

    至于，谢国勇为什么，做出这样的选择，李潇是无从得知的，或是是因为他喜欢爽？还是因为他喜欢口？

    由于比赛允许在菜谱内微调制作方式，所以，李潇就决定把八珍素饺里的八珍进行适当的调整。

    先选择了松茸，木耳，冬菇，松茸用手撕成细条，木耳切丝，冬菇切丁，三种菇会分别带来不同的口感和鲜味，松茸绵纯，木耳爽脆，冬菇弹牙。

    其后选择的是冬笋，冬笋切成薄片，然后再切丝，大火煮开，然后放入水槽，用流水把冬笋的苦涩，以及以及气味尽量冲走。

    随后选择白菜，绿豆芽，玉米粒，面筋

    白菜，绿豆芽，水分充足，按照正常包饺子的顺序，此时应该用盐稍作腌制，让白菜和绿豆芽内的大部分水分自动排出，但是李潇却没有这样做，不是因为忘记，而是他有另外的想法。

    谢国勇的八珍素饺馅料太干，因为素饺子，所以里面有没有rou馅，也没有皮冻这两种可以给饺子内带来汁水的东西。

    所以李潇决定让清甜的白菜汁成为饺子内的汁水，面积切丁，可以锁住更多的水分。

    处理完这边的食材，李潇回到面团前，掀开白布。