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头，此时大堂里已经按酒楼的样式布置开了，能看出墙面是新刷的，桌椅也是新打的，都用了好木头。到后面灶间一瞧，十余个灶台排成一排，后面有专门洗菜、配菜、切菜的地方。五名厨子、十名打杂的小伙计恭恭敬敬地站在那里。

    沈雪峰说道：“这些人都是精挑细选出来的，都已经签了身契，绝对老实可靠。不如我让每个人炒两个拿手菜，你看看他们底子行不行？”

    朱朱点了点头，那些人就快速行动起来，一个个或切或剁、或炒或爆，两刻钟功夫就做出来了十几个菜。

    这些厨子少说了做了二十来年的菜，如今让个小丫头评判他们做的好不好，多少有些不服。纵然这些大户人家的小姐们挑嘴，但也不过说这个柴那个腻这个不香那个不甜的，全凭自己的喜好，能看出什么底子来。

    朱朱也没在意，指着最近的一盘烧猪rou道：“猪rou上的筋膜没有去干净，再怎么烧也不会酥软，且炖之前没将油煎出来，吃起来必会油腻。”话音一落，做这菜的厨子脸色有些不自然起来，原来他做菜时估摸着时间有些来不及，便偷懒舍去了几个步骤，原本想着这些小姐公子应该不会去吃红烧猪rou的，却不料人家姑娘不用尝，打眼一看就能说出子丑演卯来。

    朱朱一个个点评过去，有好的地方但也有许多瑕疵。身为厨子，做这道菜时到底用了几分心，作料的多寡、食材的料理自己都心中有数，因此听了朱朱挑出来的错处都十分心服。

    朱朱说完走到一个案板前，取出一块鸡rou来，快速切成细丝，往水里一撒皆细如发丝。取了一盘控好水的豆芽加上鸡丝，用大火爆炒。朱朱虽看起来瘦