第069章 熬粥的秘密！黑糖沙琪玛升级！ (第2/4页)

化的小窍门。

    第一种就是用剩米饭熬粥。

    剩米饭的淀粉已经得到了糊化，只要放进滚开的锅里煮一小会儿就能做成米粥，非常快捷，而且米粒完整，喝起来有种顺滑的感觉。

    不过剩米饭容易滋生细菌，所以高大爷不建议林旭这么做。

    第二种是用煮饺子的方式来煮。

    大米在锅里大火熬煮十来分钟，然后像煮饺子那样往锅里点冷水，煮开后继续点，反复三四次后，米粒就会在冷热交替的作用下会迅速糊化，米粥也就煮好了。

    至于第三种……

    高大爷讲解的时候卖了个关子：

    “你吃过冻豆腐吧？”

    “吃过，豆腐冷冻后会有许多稀疏的孔洞，在rou汤里炖好后吃起来特别美味……师父，您刚刚冻大米，也是这个原理吗？”

    师徒俩各自忙着手中的活儿。

    但聊的却是熬粥的话题。

    “对，大米跟豆腐一样，冷冻后也会出现细密的小孔，在熬煮的时候，热量会顺着小孔进入大米内部，加速大米的糊化。”

    说话的时候，高大爷已经把rou末腌上了。

    接着他把皮蛋剥开，切成小块备用。

    做皮蛋瘦rou粥的时候，是不需要把皮蛋的溏心煮熟的，甚至还需要特意找溏心皮蛋来做，这样切成小块下入锅中，皮蛋的味道会更好的渗入到米粥里面，吃起来味更美味。

    忙完这些。

    他又用葱末、胡萝卜丁和鸡蛋，加入到面粉中，用水搅拌成面糊，再把平底锅放在灶上，开始做鸡蛋煎饼。

    显然。

    这也是师兄爱吃的。

    虽然嘴上说着嫌弃，但一听说师兄要来，师父还是很来劲的。

    煎饼做完后。

    冰柜里的米也冻得差不多了