第055章 熬料油！想吃酸汤水饺？没问题！ (第3/5页)

是二百四十度左右，让里面的杂质和异味挥发出去，这样油脂的香味会更加纯正。

    保持十成热大概十来分钟后。

    高大爷说道：

    “关火吧，等油温降到五成热的时候再慢慢下料。”

    熬料油的火不能太大，油温也不能太高。

    让锅里的油温保持在五六成热的程度一直小火浸炸，这样才有助于将食材和香料中的香味炸出来。

    油温降下来后。

    林旭根据高大爷的指点。

    先将芹菜根、葱白、胡萝卜、红葱头、姜片这类比较耐炸的食材放进油锅里。

    刚放进去，油锅里便沸腾了起来。

    林旭用勺子小心的搅动着。

    尽可能的让食材中的水分被炸出来。

    等锅里的食材被炸软之后，林旭又放入了香菜根、大蒜以及半筐洋葱丝放了进去。

    锅里又是一阵沸腾。

    等这些食材炸得水分减少。

    放入浸泡好的香料。

    继续炸制。

    锅里的香味越发变得浓郁起来。

    各种蔬菜香料的香气混合在一起，让整个店里都充满了诱人的香味。

    正在切茄子的车仔忍不住嗅了嗅：

    “太香了，闻着这味儿我就能吃两碗大米饭。”

    旁边帮忙剥蒜的宋甜甜好奇的问道：

    “你以前干的那家不熬料油吗？”

    “熬啊，但用的油是最便宜的色拉油，用的料也是厨房的下脚料。不像咱老板，手艺好还舍得用料