第087章 鱼杂想要好吃，必须做这一步！ (第5/5页)

”

    林旭说道：

    “好吃，保证你吃了还想吃。”

    一听旭宝这么保证，沈佳悦便期待了起来。

    哼哼，下次有机会了打包一份给沈国富同志尝尝，免得他什么时候再次心血来潮要做鱼杂吃。

    林旭把所有水煮鱼全都做好后。

    将浸泡好的鱼杂端了过来。

    先把鱼泡挨个儿用刀剁两下放气。

    免得等会儿入锅后爆炸。

    接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。

    切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。

    跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。

    所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。

    这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。

    锅中烧水，水中加入两小勺食盐。

    食盐能让鱼杂变得更嫩滑。

    等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。

    倒入白酒后。

    林旭将准备好的鱼杂下入锅中。

    等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。

    接着，正式开始制作水煮鱼杂！

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    第二更送上，求月票推荐票啊兄弟们！你们喜欢吃鱼杂吗？喜欢酱焖还是干锅？馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！