第097章 翻沙就是挂霜！钓鱼台的餐饮顾问！ (第2/4页)

时也能防止锅底的糖浆温度过高。

    等白砂糖全部融化成糖浆，并且开始冒白色的大泡时候。

    糖谢保民端着南瓜条倒进锅里。

    同时用小翻勺的方式开始翻动，让糖浆挂在南瓜条上。

    接着，就跟蛋黄焗南瓜的做法不一样了。

    做蛋黄焗南瓜的时候，南瓜条挂满蛋黄糊之后就得关火出锅，而南瓜翻沙这道菜却需要关掉火，继续在锅里翻炒。

    一直炒到原本透明的糖浆开始泛白，并在南瓜条上出现糖霜的时候才能出锅。

    金黄色的南瓜条上裹着一层白色糖霜，看起来就让人想尝尝。

    “哇！看起来好漂亮！”

    沈佳悦端着盘子给宋甜甜和几个服务员尝了一圈蛋黄焗南瓜，没想到这边已经把南瓜翻沙给做好了。

    两道以南瓜为主要原材料做成的菜品。

    一道颜色金黄，一道颜色洁白，看起来都挺有食欲，也都挺诱人的。

    林旭先尝了尝自己做的蛋黄焗南瓜。

    外层挂着满是蛋香味的蛋黄糊，入口绵沙，蛋黄本身的咸味和白糖的甜味交织在一起，让这道菜品的口味顿时变得迷人了许多。

    而里面的南瓜条则外酥里糯，带着浓郁的南瓜香。

    和最外面的蛋黄味儿交织在一起，让味道又多了许多变化。

    好吃！

    不愧是很多饭店的热销名菜啊。

    这种甜咸交织的味道确实挺美味的。

    吃完蛋黄焗南瓜，林旭又尝了尝谢保民做的南瓜翻沙。

    外层的糖霜和蛋黄相比少了几分绵软，但起沙的口感更加明显，吃到嘴里有种别样的体验。

    而且这层糖霜让南瓜条变得更甜蜜更美味了。