第072章 我要帮旭宝挣钱！又见通用技法！ (第3/5页)

接着再从鱼鳃后面竖着切一刀，这半边的鱼rou就被片了下来。

    接着再将另一面的鱼rou也片下来。

    去掉鱼皮，剔掉鱼的肋刺，将鱼rou切成拇指肚大小的rou丁。

    切好后先用清水抓洗一遍，洗掉鱼rou中的血水，接着放入食盐生抽料酒以及葱段姜片等材料把鱼rou腌制起来。

    而鱼皮鱼头鱼骨等食材则放进油锅中炸一下。

    炸好后放入高压锅中，加入开水，再放入一小勺食盐和葱姜，盖上盖子上气压十分钟。

    “鱼rou想要熬出奶汤，只需要两面煎一下再下开水就行，想要清汤，那别煎，然后用冷水熬煮。”

    谢保民讲解得很细致。

    毕竟这位可是师父新收的小师弟，而且月底还要代替二号楼参加钓鱼台的青年厨师比赛，所以要尽可能的多传授点烹饪知识。

    万一比赛时候用得上，这不就赢了嘛。

    林旭好奇的问道：

    “不是说奶汤豆腐吗？咋没把豆腐放进去呢？”

    谢保民笑了笑说道：

    “先把奶汤熬出来，再用奶汤炖豆腐，这样汤更好喝，豆腐也会变得又鲜又嫩。”

    “所以，等会儿高压锅里的鱼头鱼皮鱼尾巴全都扔掉不要了？”

    “对，只要汤。”

    林旭有些惋惜的看了眼高压锅。

    鱼头和鱼骨上还有不少rou呢，就这么扔了真是可惜。

    他想了想说道：

    “等会儿这些骨头和rou捞出来给我吧，我准备拿到后面