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是烟熏的鲑鱼rou，另一种，是上次去火山取硫磺时打到的那只獐子。入冬之后如果能打到猎物，何田通常不会再腌制或是熏制。寒冬的室外就是天然的冰柜，在猎物刚打到时趁着rou还温热切成块，分别冻上，每次要吃时拿出一块化冻就行了。

    獐子rou本来是打算今晚和笋干、白萝卜、花菇一起炖了吃的，已经解冻好了，现在何田把rou切成细丝，拌上一点盐、糖、辣椒粉和土豆淀粉，腌一会儿，准备炒成rou丝。

    她在铁锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子rou丝。

    烟熏鲑鱼rou是去年秋天做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼rou现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。

    除了这两样rou，何田还准备了焯熟的豆芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。

    这时面也醒好了。

    何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个小段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大小。

    到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。

    这之后，就不同了。

    何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。

    接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮小心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大小时就擀好了。

    这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。

    何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分