第114章 (第2/3页)

吃又特殊的吃食是多么紧缺。

    当她在看到猪内脏不受欢迎的时候，她已经警觉地发现了其中的商机。

    当然，虽说是做麻辣香肠，但这猪小肠也是必须要清洗干净的，不然吃起来仍是有股子怪味。

    赵书妍先用了根筷子把猪肠子翻了过来，然后再在河里面多淘洗、洗唰了几遍。

    她记得洗猪肠子是需要用盐、碱粉、醋、面粉等这些东西清洗。

    她带了木盆，把翻过来的猪小肠放到木盆里，往里面倒上盐、碱面、面粉、醋这些东西反复搓洗了十来遍，见小肠发了白，清水洗净，才停下。

    洗干净就要开始取肠衣了。

    肠衣就是附在猪小肠表皮的一层很薄的白色薄膜。是可以食用的。

    所谓的灌肠就是把调配好的碎rou灌倒肠衣里面，出来的就是腊肠。

    取肠衣也很简单，双手捏住小肠开口处，仔细用力揉搓，使表皮薄膜和内层分开，然后再撕掉这层薄膜就可以了。

    这两幅小肠差不多每副有十来米长，两幅肠衣也有将近二十来米，花费了不少功夫。

    洗好猪小肠赵书妍回到了窝棚，放下手中木盆，她到火堂子边上暖和了下身子，就开始做起往肠衣灌的碎rou来。

    这些碎rou选料和配比都是有一定要求的，最好是猪后腿rou，肥瘦比例二比八，把它们切成有点厚度的片，再拌上各种调料腌制。

    腌制好rou片赵书妍见天色还未黑定，微麻，她便叫上弟弟和大伯给她作伴，跑到后山去砍了一根竹子回来。

    灌肠的工具在现代有那种类似于注射器的器材，实在没有的也可以找矿泉水空瓶。

    这边都没有，她就自己发明，用竹子做一个竹筒，用来灌肠。

    这个竹