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    黑毛拎起斧头就往柴房冲。

    “非得三催四请。”温迪嘀咕，然后去把角落里的木盆拿来。这些是洗过面筋的水，经过长时间的静置，已经完成了沉淀分层。由于静置时间过长，水和底下浑浊的面糊已经区分得非常清楚，温迪轻轻将木盆端起来，拿到洞外，将上层的清水倒掉，留底下浑浊的面糊。这些面糊就是淀粉水，淀粉是小麦淀粉，可以制作凉皮。

    温迪特意将木盆静置了比较长的时间，因为面糊沉淀时间越长，做出的凉皮就越筋道。

    倒去澄澈的清水后，剩余的面糊已经非常白，温迪用勺子把沉淀物搅匀，拿来干净的苇编方盒，放在料理台上。温迪还准备了一碗花生油，在油碗里放了一个刷子，刷子是用芦苇扎的，剪短细的那一头，末端较粗，有一定的柔软度，很适合做油刷。

    温迪握着刷子，在油碗里蘸了蘸，随即在苇编方盒上刷一层油。

    然后，她从木盆里舀一勺搅拌好的面糊，倒入苇编方盒中，她喜欢比较薄的凉皮，所以舀的面糊分量较少，握着苇编方盒将面糊荡匀后，凉皮占满苇编方盒，浅浅一层，呈现出半透明状，可以想象等她成品后会是多么漂亮。温迪将它架在烧开的水锅上蒸180秒即可成型。

    温迪数着时间，掐点将苇编方盒从锅上移开，在地下铺一块干净的木板，将装凉皮的苇编方盒倒置过来，用冷水冲它的底部，等到“凉皮”又热转凉，直到表面彻底冷却，就翻过来在表面刷一层油，这时即可以将凉皮从苇编方盒上轻轻剥下。蒸好的凉皮非常轻薄，必须小心，不能有一点勉强地撕扯，不然它很容易就会破损。

    反正动作谨慎点，也能将它