第209章 空心rou圆 (第2/4页)

    小猪盖被的做法其实并不复杂，灵魂一个是炒糖色，一个是灵魂的自制酱。

    酱料多，烹制时间长，入味儿重，味道自然就好了。

    排骨已经焯好，随时都可以用了。

    所以，萧念织直接下油炒糖色。

    糖色炒好之后，就直接下排骨，一应香料也都放进去，接着加入开水，盖子一盖，剩下的时间，就交给烧火人员了。

    排骨需要烹制一柱香多的时间，才会软烂入味儿。

    所以，萧念织暂时不管，转身去处理厨娘切好的五花rou了。

    五花rou的吃法可多了去了。

    萧念织思考之后，准备做个粉蒸rou。

    五花rou需要腌制一下，这样既可以入味儿，还能保证rou质的软嫩。

    当然，为了达到软嫩的目的，腌rou里需要放一点料酒或是白酒。

    厨娘已经将五花rou切好了，萧念织又取了葱姜和香料，把rou先腌了起来，又转过身跟厨娘一起剁rou馅。

    rou馅的rou选的七分瘦三分肥的，因为之后是想做成丸子的，所以需要有些肥rou，这样可以让之后的丸子，黏得更紧，不容易散。

    当然，只是这样还远远不够。

    除了肥rou，rou馅还需要反复搅打上劲。

    萧念织和厨娘齐上手，rou馅很快剁出来，然后就是搅打上劲，萧念织不放心，所以自己上手的。

    对此，厨娘悄悄松了口气。

    说实话……

    她平时基本上就是做个仆从长工的大锅饭，委实没什么厨艺。

    所以，搅打上劲什么的……

    救命啊，一听就不会！

    不过，她不会给rou上劲没关系，萧念