穿越年代文当懒汉 第19节 (第2/5页)

还有滑炒的传统做法。

    那味道就不一样了。

    滑炒的辣子鸡，只放青椒，不放辣椒，口味稍稍淡一点，但是鸡rou嫩滑，还有淡淡的回味。

    两种都非常不错，考虑到很多人不能吃辣，而他昨天吃过黄焖鸡之后，他就知道这具身体的耐辣程度很一般，干炒辣子鸡太刺激了点，最后他还是选择了滑炒辣子鸡。

    别看相比而言滑炒辣子鸡口味清淡，做法可不简单。

    先是要将鸡rou腌制。

    传统做法是放葱椒料酒，他没买到，就用普通料酒了。

    生抽、盐、味精、胡椒粉适量，抓拌均匀。

    不需要加糖提鲜，尽量吃原味。

    腌制一刻钟之后，加入淀粉水抓拌匀。

    青椒斜着切块，姜蒜大蒜切片。

    架锅倒油，第一次滑炒这油得多倒点，但也不能到淹没rou的程度，就是要那种油倒多了，却看着不是故意的那种感觉，这油不能太热，差不多三四成热的时候就得下鸡rou。

    滑炒个十来分钟，rou就变色了，香味跟着出来。

    将鸡块捞出来，沥油。

    把锅里的油倒出来大部分，留一个底，放青椒煸炒出味。

    再把刚才倒出去的油弄回来点，花椒、葱姜蒜，外加生抽丢进锅里，接着煸炒。

    最后将鸡块倒进去，一块炒香，就可以出锅了。

    沈思勤能吃葱姜蒜的味道，但是不喜欢在菜里吃到葱姜蒜，所以这会他干脆就在煸炒葱姜蒜后，用漏勺又捞出来。

    味道有，但是吃是吃不到的。

    光想想都觉得不错，沈思勤决定往后就这