第83章 (第2/3页)

    四样菜肴，样样都好吃，左灵吃的很满意，要不是惦着后头还要上菜，能全部吃光。

    霍家女人在边上伺候着，注意观察左灵神色，趁回厨房端菜的工夫，跟霍老爷子汇报客人用菜反应。

    出事后的第一单，还是大单，霍老爷子不敢有一丝懈怠，打起十二万分精神整治菜肴。

    第52章 奇怪的雇主

    如今的宴席不是过去的9大碗9小碗，几素几荤，那般讲究规制，而是根据现代人的口味或多或少做了些调整。

    比如，蒸浑鸡、蒸浑鸭。

    多数年轻人不喜欢吃整只的，往往宴席剩下的，整只的居多。

    霍老爷子就用辣子鸡、小炒鸡杂、啤酒鸭、魔芋烧鸭之类的来代替。

    吃席面，大多喜欢荤口，可全是荤口，太油腻不说，买卖家得赔死。

    成本相对低廉，做工又不显粗糙的拔丝山药、拔丝红薯、干煸豆角、蚂蚁上树、麻婆豆腐、蒜蓉豌豆尖，成了客户和商家都能接受的菜式。

    干烧鸡翅、水煮肥肠、干煸肥肠、香辣虾、清蒸螃蟹、麻辣鱼、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、板栗红烧rou、回锅rou，综合了南北大众口味，各大菜馆传菜度很高。

    剩下的，小笼粉蒸牛rou、蒸肘子、夹沙rou、咸烧白、灯影牛rou、钵钵鸡、油底rou、溜rou段、竹笋烧rou，则带有浓重的蜀菜特色，既有老式的九大碗，也有后来改良的菜式。

    33道菜上完，再来两道醪糟罐头汤、苜蓿汤解腻。

    最后一道9样腊味蒸碗，则是重中之重。

    腊rou、腊肠、腊排骨、腊口条、腊猪耳、腊猪蹄、腊鸡、腊鸭、腊鱼，算一道菜。

    没有腊味蒸碗的席面，绝不是蜀州人的席面。

    9个中号蒸碗，团团围挤在一个大盘子上，油汪