第20章 首先，将生猪rou去皮，用刀切成丁 (第1/6页)

    “首先，将生猪rou去皮，用刀切成丁，就半个小拇指那么大就行；韭菜洗净，切成小段。把锅烧热，放入花椒油，待油热后，先放姜末，再放猪rou，大火翻炒，rou丁变色发白后加入酱油、味精、煽炒即可出锅，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。”

    “接下来就是比较困难的一部分了，和面！揉‘皮面’和‘酥面’。先将白面分成大份，大概三百克，和小份，大概二百克，共两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油七十五克，用搓匀，然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将小份面粉与熟猪油七十五克和起，搓成酥面。”

    “将两种面上案搓长条，揪成相同数量的五个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成六厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约八厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形。

    “最后将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟，就做成了！”

    三人面面相觑。

    “你们看懂了吗？”邓瑞文一脸懵。

    同样满脸懵的颜辞和祁砚琛摇头，“没看懂。”

    邓瑞文提议，“要不再看一遍？”

    颜辞弯腰关了手机，叹了一口气，“别了，再看十遍也不会，rou也没有、猪油也没有。”

    祁砚琛抬手摸了摸鼻尖，说：“要不先