美食从麻婆豆腐开始 第45节 (第5/5页)

，那就一个一个的尝试。

    到了晚上，陈年熟练的在锅中小火热油，然后把提前洗好的小葱葱段去掉白色的部分，剩下绿色的地方擦干水分放入锅内。

    很快，葱段就在油渐渐提升的温度之下，开始褪去了青葱绿色，渐渐的变成了秋黄与微焦，浓郁的葱香不断弥漫在整间屋子当中。

    陈年当初在花了足足一年的时间把和面这个工作做好吃之后，何师傅才准备教陈年炸葱油。

    路要一步步的走，饭要一口口的吃。

    在陈年第一次炸葱油的时候，何师傅都已经准备开始骂人了。

    只要陈年动手，绝对要有失误和纰漏。

    因为在熬制葱油的时候，有几步是非常关键的。

    首先就是，一定要用小火。

    大火很容易在来不及反应的时候，就直接把葱炸糊，浪费了一锅油和葱。

    其次就是一定要等到油温冷却下来之后再放酱油，而且这一步和上一步一定要配合得当，否则的话这一锅酱油加热油就会变的如同好为人师的和师傅一样，爆裂无比，随即就是直接碳化、而葱也会把放进去的酱油和糖全部吸收，变成黏糊糊的。

    可是，何师傅预想之中的场景根本没有出现，陈年在红案上得心应手，怎么可能会不知道这其中的原理？

    而且在之前的时间里，陈年早就把这些小技巧都看在了眼里。

    实在不是故意偷看，主要厨房就这么大点。

    很快，放糖、酱油、猪油等等。