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看就知道这位老手艺传承人确实有一手，现场改制了主办方提供的烤炉，处理的好的乳猪被他用钢叉挑起来烤制，比起粤菜大厨用明炉将乳猪挂在炉壁上烤，即省了翻动力气，又能让乳猪外皮均匀受热。

    杨余师父只擅长淮扬菜，今天的决赛就是来跟着学习的。

    剩下两位粤菜大厨，酒店的王大厨和鲍启智被甄珍这一组搭档激起了斗志，带着徒弟铆足了尽头要把这道乳猪烤好，作为粤菜师傅在选料和火工上，两人都极为擅长，在酱色上也都有独家秘方。

    今天乳猪选用的都是六斤左右稍稍风干好的小猪，很容易烤制。火炉燃烧，宽敞的演播大厅，有喷香的烤rou味道飘出。观众不停抹着哈喇子，不让大家煎熬，乳猪很快烤好。

    盛在大托盘上的四只乳猪，真如所说，“色同琥珀，又类真金”。

    光看外形挑不出错处，品味道定输赢，杨师傅的烤乳猪只有形似，味有不足，率先出局。

    剩下三个，酒店的王大厨有备而来，他的乳猪调味用的是东南亚的风格，酸中带甜，有果香，确实别具一格。

    鲍启智传家的老手艺在，有祖传秘制的蒜蓉酱色调制方法，烤制的乳猪皮酥rou嫩，如果不尝甄珍的乳猪，除了内定的第一，肯定能拿第二。

    轮到甄珍的乳猪，金秉麟见外皮的凸起，对另外两位面露不解的评委解释道：“老话说这叫芝麻皮，有这芝麻皮，乳猪的外皮就是无上美味。”

    评委削下一片猪皮来尝，嚼在嘴里的rou皮像虾片，脆得掉渣，但那香味是虾皮所不能比的，是独属于猪rou蛋白的香味。

    甄珍也有独家的酱料，仅从味道来说，