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    第42章 墨鱼肠

    吃完烤鸭, 努力干活，甄珍接了陈大爷的大单，王进一听有了压力, 跑业务跑得腿都细了。

    陈大爷的大单她想买牛腱子做酱牛rou, 帮忙联系了老战友，战友家是内蒙的, 家里有牧场，辽西跟内蒙接壤，宰杀的牛rou用火车运过来，一星期就能到。

    酱rou不急着做, rou肠可以先来。

    东北气温低, 除了融合西方技艺的哈尔滨人, 老百姓自家很少做rou肠，吃杀猪菜里的猪血肠的时候多。

    其实温度低腊肠也能做，草原人的牛羊马rou也是在低温条件下腊制的, 不过现在时间不够, 甄珍不准备做腊味。

    她这次年货准备做的是制作程序简单的哈尔滨红肠、流行于胶东半岛的小rou肠和独具特色的墨鱼肠。

    红肠需要大量的大蒜，杏花巷放假的，不放假的小孩全部被组织起来，连宝库都被算上一个劳动力，聚在一起剥大蒜。

    剥蒜皮和腌制猪rou同时进行, 三分之一的rou被搅细, 加大量的蒜泥，搅到rou馅起胶，肠衣已经被小燕姐全部收拾好, 可以拿来灌肠，灌好后的rou肠放到转炉里用果木烟熏烤一个小时，等rou肠呈红色，再入锅蒸煮。

    哈尔滨红肠蒜香浓郁，甄珍很喜欢，宝库也喜欢，但小燕姐几个受不了刺鼻的大蒜味道，碰都不碰，