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    第78章

    为了防止“着凉”, 许翊川回房换了件居家服出来, 给真真烧了一碗广式鲜虾云吞面。

    云吞是他白天有空的时候包的，用了鲜rou和虾仁做馅，猪rou和虾rou腌制后，用料理机搅打成泥，时间久一点，馅料会起黏性，口感更弹牙。包的时候，一大张云吞皮里, 先放上馅料，再放几颗完整的虾仁，最后才用虎口将云吞皮收起来。

    这样包出来的云吞, 尤如一个个肚皮滚圆的钱袋子，皮薄rou多, 馅料丰富, 咬一口满满的全是虾和rou，不像小馄饨那样皮多rou少, 吃一碗都不够塞牙缝，非常适合rou食主义者食用。

    当然，包云吞的皮也是很讲究的, 用的是加入了鸭蛋的碱水皮，皮薄爽滑，久煮不烂，是广式云吞好吃的关键所在。

    除此之外, 烧云吞面还需要用到竹升面，这种面的特点是非常细，口感Q弹爽脆，十分易熟，烧开后过一趟冷水，可以让口感变得更加Q弹。

    许翊川把煮好的云吞和面一起从锅里捞出来，浇上单独用鸡汤、香油、大地鱼粉烧制的汤头，再放上焯水的生菜，一碗色泽靓丽、口感丰富的广式虾线云吞面就完成了。

    端上桌放到真真面前，她眼睛都亮了，二话不说先吃了个云吞，薄薄的皮被咬开之后，里面晶莹剔透的虾仁弹了出来，既有虾仁的嫩，又有rou馅的弹，还有鸡汤的鲜，实在是人间难得的美味。

    许翊川没有吃夜宵的习惯，坐在旁边看她吃，就好像自己也在吃夜宵一样，而且这道“夜宵”远比这世间最美味的食物还要好吃千倍万倍，是任何美食都无法比拟的珍馐。