第七十七章 春风酒 (第1/4页)

    邹政吉的酒楼在中瓦子附近，叫春风楼，规模不算大，但位置还可以。

    柳清风接过来手当东家，继续聘用原来的伙计和掌柜。

    这些人，与金国没有任何关系，这是一家纯洁的，只为赚取利润的酒楼。

    根据谢玉轩的指令，春风楼从即日起暂停营业，所有人员重新培训，酒楼内部进行升级改造。

    在邹政吉的另外一处房子，专门成立了一个酿酒坊。

    原本春风楼后面就有酿酒的地方，谢玉轩觉得不行，他做的是新式蒸馏酒，不说永久保密，至少要在一定时期内保密。

    南宋目前的酿酒方法还是发酵酒，发酵酒是以大米、黍米、粟米等粮食作物，经过发酵酿造而成。

    发酵酒又分为浊酒和醇酒，在临安又叫小酒和大酒。

    发酵酒的过滤技术不成熟，酿出来的酒含有不少粮食杂质，而且，此时没有无菌处理技术，酒里往往含有许多绿色的微生物，酒面也可能漂浮着一层如同白蚁的物质，所以被称为“蚁绿酒”，这种酒又统称为“浊酒”。

    这种酒的卖相不好，很多酒肆会将浊酒进一步过滤，将绿色的微生物和白色漂浮物尽可能过滤掉，或者再蒸煮一次，使得酒呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正。

    大酒因经过多次过滤，它的度数相对比较高，可能达到5度左右，接近今天啤酒的度数。

    而小酒的度数则只有1度左右，和某些含酒精的少儿饮酒差不多，或者说，类似于今天的甜酒，这样的酒，肚子有多大，就能喝多少。