边关厨娘发家记（美食） 第200节 (第3/6页)

的空间。

    比如说这四碟小吃，家境一般的，就直接装上瓜子、花生还有喜饼。

    听石大嫂说，她去过最抠门的一户人家，硬生生装了四盘瓜子，当着面宾客不敢议论，背后可给那户人家数落惨了。但是人家能干得出这种事，就不是怕人议论的人家。

    说就说呗，反正是省了钱了。

    方念真这回让后厨做的是两道凉菜、四道热菜还有两道汤，这汤是一咸一甜。

    总不可能把满桌宴席都做全了，那太亏本了。

    凉菜做的是油泼rou丝白菜芯，也是方念真的拿手好菜，现在已经被小秋完美继承了；另一道是安子做的胭脂萝卜，红醋是没有了，但是新云州有“心里美”萝卜，做出来也是粉色的，只是口感上没有白萝卜那么脆就是了。

    四道热菜，肘子是来不及做，没有高压锅的时代，做熟一个肘子至少得提前两个时辰准备。

    于是就上了溜rou段、 松鼠鱼、四喜丸子、松仁酥牛rou。

    溜rou段又扎实又下饭；松鼠鱼则是造型精美，酸甜可口；四喜丸子rou质细腻，寓意又好。

    松仁酥牛rou则是小秋的独创菜了，当初也是凭这道菜打动了方念真，才收下她为徒的。

    现在小秋已经把这道菜研究的更上一层楼了，松仁油香，牛rou又薄又脆，里面还带汁，就连方念真自己也很是爱吃。

    同时也成为了“方记酒楼”的招牌菜之一。

    咸汤是海带排骨汤，海带是在京城买的干海带，有rou厚的宽海带，也有爽脆的海带丝。

    买回来的宽海带泡发之后，用的时候被方念真稍微加工了一下，系成了海带结，这样造型更好看，也免得粘到一起成一坨。

    这次炖排骨用的就是海带结，海带排骨汤煮