第七十七章：牡丹虾 (第2/4页)

这个名字，叶远也就这么叫了。

    “老板，你来看下，这是什么虾？”

    一名船员向着叶远喊道。

    “咦！”

    叶远看向船员手里拿的那只虾，大约20cm长，通体红色，在头胸甲侧面，有散布的白色斑点

    叶远快步来到这名船员身边，接过他手中的虾，仔细的观察了起来。

    “牡丹虾”

    这是近年来水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。

    由于牡丹虾颜色艳红、虾rou香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。

    然而从生物学上来说，市面上以“牡丹虾”相称的虾类，包含2-3个不同的物种。

    由于不同物种的分布地域、捕获量不同，因此造成了价格的差异。

    尽管从口味和营养上说，不同物种的“牡丹虾”并没有本质性的差异，但是从商业角度上说，若出现用较为低价的“牡丹虾”冒充较为高价“牡丹虾”的情况，也经常发生。

    就好比用虹鳟冒充大西洋鲑。

    目前市面上常见的牡丹虾，包括两种，即高背长额虾和宽角长额虾。

    不过，前者产自倭国北部海域至白令海一带，产量较少，因此价格较贵。

    而后者则主要产自北美太平洋沿海，产量较大，价格也相对便宜。

    高背长额虾，在一些地方也叫福山虾，最为典型的特征是两个：首先，顾名思义，该物种的头胸甲背部和额剑基部高高隆起，呈现明显的上凸弯曲状，“高背”之名由此而来。

    其次，在头胸甲侧面，有散布的白色斑点。