分卷阅读88 (第3/4页)

人酿葡萄酒都会加入酒曲，而且还去皮去子，这么一来，恰好把皮上的酵母菌都去掉了。

    如此，酿出来的葡萄酒并不正宗。

    酿葡萄酒其实非常简单，只需要葡萄和糖。云雁回拿葡萄去冲了冲，这里要小心不能把表面的白霜也洗掉了，因为上面附着有酵母菌，对之后的发酵很重要。

    冲洗完沥干水分，便可将葡萄捣碎，然后铺在酒坛里，铺一层后洒一层糖，葡萄与糖的比例大约是10:1到10:2。如此重复铺好葡萄与糖，封上口，即可放在阴凉处等待发酵。

    待得一二十天，也就出酒了。

    在等待出酒的日子里，云雁回又回忆、钻研了一下可以用到葡萄酒的菜谱，研究如何将其入菜。

    他想着，不但能做几道炒菜，还能做甜点，放进酸奶、冰奶酪之类的里面，应该也不错。

    ……

    其实这时候比现代的气温要热一些，经过十八日的发酵，云雁回去开坛的时候，已经出酒了。如果要甘醇一点，可以密封更长时间。不过云雁回已经等不及了，用纱布将酒过滤了出来，分装了几小坛。

    云雁回抱了一小坛，兴冲冲地回家。

    “阿娘，我的葡萄酒娘好了，给你尝尝。”云雁回笑眯眯地说。

    “还真酿了？”郑苹都快忘记这回事了，连忙把门关上，“可别让人瞧见了。”

    “怕什么，说是买的不就行了。傅叔呢？”云雁回把傅云沣也叫来了，给他们倒了两碗，“尝尝看。”

    葡萄酒在碗里晃荡，颜色紫红，十分漂亮。

    傅云沣端起碗喝了一口，眼睛一亮，“好酒！”

    这酒酿出来也有十五