江南糯香[美食] 第40节 (第2/6页)

一半就用鸡爪或鸡架,还容易成冻。高级一些的会用牛筋汤,但牛rou配上猪rou,处理不好就会出现味道的分离。

    爷爷用的是红烧蹄膀熬出来的高汤，煮一锅,两处用,精华全都浓缩在汤底之中。冷却之后，切成小块,和包子馅儿一起填入薄薄的皮子里,蒸熟之后透过晶莹的面皮就能看到晃荡的汤汁。

    取一小碟子,用香醋加上生姜末和芫荽,不仅开胃解腻,也防止性寒的蟹rou伤胃。

    蟹黄灌汤包个头大,一屉一个，为了防止戳开皮子的瞬间汤汁四溢，先要用一根吸管将其中的汤汁吸走。

    江菀柔早就饿得头昏脑胀，轻咬第一口，没觉得烫嘴，估算着时间以为灌汤包里头也差不多是室温了。结果，猛一吸，直接烫到了舌头。

    来不及吱哇乱叫，一张口一吸气带进来空气，会刮得更痛。

    她抿着嘴四处开始找凉水，陆迦南将杯子递了过来。

    她一把夺过，咕噜咕噜灌下去半杯水，火辣辣地疼。

    “哎呀，孩子，烫到了？”爷爷担心地叫了起来。

    江菀柔又是摇头又是摆手，意思是别管她。

    她招呼徐阿姨给自己倒来了一杯冷牛奶，在嘴里含了一会儿，痛感慢慢下去了。

    看爷爷和陆迦南还盯着自己，她清了清嗓子，“爷爷，您知道这些大闸蟹都是哪儿来的吗？”

    “不是阿园中午找人送来的吗？”

    江菀柔从清蒸大闸蟹的盘子里就近一只，拎着蟹螯靠近爷爷，“爷爷，您看这只大闸蟹有什么特别的吗？”

    “今天才捞上来的？”