美食小当家 第137节 (第4/5页)

抓狂。

    楚云风再次看向光幕，面粉摊开不均匀，散热效果差。

    好吧，继续。

    当面粉凉透了之后，再给面粉上面撒一点凉水，用凉水和面。

    “当！”

    知道了、知道了，水多了点，我晓得了！！！

    失败了两次之后，楚云风掌握好了水量，然后将面粉和成了团，揉搓成一个长条放在那里醒发15分钟。

    接下来开始制作馅料。

    先将rou馅剁碎，越碎越好。

    剁好之后在锅中下入猪油，将小葱和生姜煸香，然后下入rou馅炒制一下，加一点水、加点盐闷一会，让rou馅的味道散发开来。

    “当”。

    水加多了，再来。

    “当”。

    闷的时间太长。

    4分钟之后，rou馅焖好了倒出来冷却。

    下一步就需要先给青菜焯水。

    青菜焯水的时间不能长，时间长了青菜叶就会发黄，那就是黄金烧麦而不是翡翠烧麦了。

    所以焯水的时候必须用“宽水”，而且在水中加一点碱面，将菜叶焯三成熟就要马上起锅，然后放在冷水中漂清。

    制作翡翠烧麦只需要用到菜叶，菜杆子是不需要的，那样不仅影响口感，而且颜色也不纯正。

    “当！”

    楚云风查看光幕，上面显示青菜叶焯水时间过长，多了3秒钟。

    好吧，继续……

    “当！”

    光幕上显示焯水时间少了1秒。

    三成熟的青菜叶焯水好了之后，楚云风便捞起来放在接水口下面冲凉，等完全冷