美食小当家 第19节 (第3/6页)

水也是经过合成处理，提升了其中的矿物质和微量元素的含量，去除了金属杂质和有害物质。”

    系统的回答果然如楚云风所想，一点出入都没有。

    “合成比例是多少？”楚云风连忙问道。

    “大约1：2.3－2.5，根据不同时间段的水质来决定。”系统回答得毫无波澜。

    “也就是说我店里的水费每次使用量都是别人的2倍多？钱也是按照2倍多的价格来付？”

    商业用水的价格可比居民用水价格高得多，现在价格翻番，楚云风发现自己的小心脏真的快承受不住了。

    “恭喜宿主答对了，可以采用山泉水或者含矿物质种类较多的水来提升汤类菜式的口味。”

    系统丝毫没有理会楚云风快要抓狂的心态，继续给出自己的专业建议。

    你妹的啊，自来水我都快用不起了，你还让我去用山泉水或者是矿泉水，除非卖的是天价菜，不然想都别想。

    第二十四章：试做

    熬制高汤最关键的是rou类不能焯水，焯水过后会损失一部分的蛋白质和口味。

    但是不焯水的话在熬制的时候会不停地出现血沫，必须不断地将浮起来的血沫打掉才能让汤色看起来清亮。

    在系统空间学习的时候，楚云风可是整整待在一旁站了5个多小时，手都酸了才熬好了一锅高汤。

    从橱柜里取出一块生姜，洗净之后开始切了起来。

    刚一切开就闻到了一股浓烈的姜味，鸡油黄的颜色就像是蜜蜡一般，里面的纤维都少了很多，切起来没有丝毫的阻滞感。

    将生姜和花椒丢进锅中，再倒上一点白酒，开盖的时候那白酒的香味飘得满屋都是，可惜一整瓶的白酒只剩下了区区的一两左右，倒完