第202章 这小子到底是命好 (第2/5页)

新赶忙又往锅里添了些油。

    待油热八成，往锅里加入蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。

    付宇又说道：“这个时候，最关键的就是火候，你这个调的就有点大了，可以再小一些。”

    张家新依言照做。

    等付宇说可以了，这才加入洗好沥干的田螺爆炒。

    这一颠勺，张家新以前念书那会儿颠沙子练出来的功底就展露了出来。

    付宇瞧着他动作挺娴熟，就是个别细节处还需改正，于是又顺口提醒了两句。

    张家新按照付宇说的逐一改正。

    别说，这么一来，确实颠勺的手感更好了，而且好像速度也加快了一些。

    不过到底是将近一年的时间没有颠过勺，这臂力不如之前，才颠了三分多钟，这手腕就开始有点泛酸了。

    来来回回颠勺了将近五分钟。

    等听见付宇说可以了，张家新这才如释重负，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒。

    这田螺的香味已经飘散出来。

    香中有辣，辣中带甜。

    闻着很鲜美。

    这一次，张家新没敢再托大。

    他之前上菜时，因为太过激动兴奋，炒制好后，甚至都没想过要提前试味，就交给传菜员端走了。

    这一回，也算是吃一堑长一智。

    他捏了一颗，自己尝了。

    这田螺炒