第195章 要命啊 (第3/4页)

付宇将需要用到的食材挑拣备好，开始烹饪。

    锅热，放油，煸炒葱姜蒜。

    放入店里特制的底料进行煸炒。

    这底料都是提前两天熬制好，用大桶装了放到冷库中储存，随用随取。

    付宇当小工那会儿也去炒过料。

    称重好的各种调料被按照顺序装在托盘里，小工排班，轮流进行炒制。

    这活其实并不累，店里有专门的炒料机器，只需要掐着时间，将各种调料倒入就行。

    而且也不用担心会被人偷学了配比方子。

    这调料和别的东西不一样，多一分少一毫那味道就能差上不少。

    不知道精准的比例数，想偷师都没门。

    底料炒好了，放入螃蟹和皮皮虾翻炒。

    这是个累活，螃蟹就有四只，皮皮虾则有半斤。

    炒制时，需要不停颠勺，保证受热均匀，底料均匀渗透。

    等差不多了，再放点水，盖锅盖，焖制三分钟。

    手臂刚缓过劲儿，又要加入半斤的八爪鱼，继续翻炒。

    等八爪鱼的尾巴翘起来，放半斤的黄蛤翻炒。

    这时候，锅里食材就差不多有两斤多了，还要算上沉重的炒锅。

    来来回回不停的颠勺，至少需要近五分钟。

    直到黄蛤张嘴了，才可以出锅。

    很快，两份辣炒海鲜大杂烩陆续出锅。

    传菜员如释重负，总算可以交差了。

    临走前，还不忘提醒道：“赵厨，付厨，这313的顾客，吃饭速度特别快，咱们最好快着点上菜！”

    赵猛答应一声，重新开始备料，继续炒制下一锅。

    来来回回上去了六份辣炒海鲜大杂烩。