第185章 脑洞一下子变大了 (第1/4页)

    等挑好的冬笋拿回来。

    付宇挨个看了一眼，满意的点点头。

    其实如果是他自己去挑选食材，就不用这么麻烦了。

    他只要随便用手摸一摸，就能立马判断这菜的新鲜度和品质好坏。

    扣三丝除了在选料上要求严格外，对于刀工也有限定，必须要技术精湛，切口整齐美观才行。

    而除了冬笋，还需要少量的猪rou，必须是后臀尖的才行。

    鸡胸脯rou，香菇干，还有火腿。

    千里马选用的火腿是金华火腿，皮色黄红，香味浓郁，色、香、味、形俱佳。

    付宇开始烹饪。

    干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下。

    将猪rou洗净，煮熟，片下肥膘。

    将肥、瘦rou分别切成4.9厘米长的细丝。

    将鸡脯rou洗净，煮熟。

    将熟火腿rou、鸡脯rou和冬笋都切成同样长短的细丝。

    付宇切菜时，下刀的动作极快。

    孙庆宁不错眼的看着，慢慢倒也看出点名堂来。

    付宇在切菜时，他的整个小臂是保持不动的，而左手牢牢的握住食材，微微的弯曲左手中指，让在右手中的菜刀面，抵在左手的中指弯曲处，左手跟右手以相同的频率向后移动。

    但是因为动作太快，在孙庆宁看来，付宇的左手则是完全静止不动的，仿佛食材自己长了腿，主动往刀口下凑。

    这菜切的，简直是绝了！

    付宇将冬笋丝过热水汆熟。

    将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间。

    熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角。

    碗壁余下的三个空档，