第209章 谁要吃啦 (第3/4页)

转中火收稠汁。

    待色泽红亮装盘，用生菜垫底做装饰。

    这道腐乳rou没什么可教的，千里马店里经常做，付宇当小工那会儿，对于这道菜的烹饪方法就已经耳熟能详了。

    张金玉自然也会做。

    腐乳rou被端走，付宇拿过凉透的熟猪rou，继续烹饪合碗rou。

    “用刀切成一厘米厚的长条状，rou皮面朝下规律地摆放入蒸碗底部，再在上面将碗装满。”

    付宇边说边cao作，张金玉聚精会神的听着。

    “然后撒上姜丝、葱丝，同时浇上高汤，就可以蒸制了。”

    说来也巧，付宇需要的高汤，后厨今天一早就开始熬煮上了。

    用的时候，直接盛取就行。

    只不知这高汤被用到了哪道菜上，毕竟付宇用时尝了一下，这里面分明是放了酱油和盐。

    猪rou这边被装入笼屉中，付宇继续说道：“猪rou要蒸得比其他菜时间长一些，可以先放到底屉先蒸，以便在高温下将过多的油脂析出转化，即增加了舒适口感又减少了油脂的摄入。”

    张金玉一脸恍然，原来蒸rou还有这样的窍门呢！

    定好了时间，付宇转头又做了红烧鱼、武安烩菜。

    至于炖肘子，就更省事了，今天是中秋节，点这道菜的顾客很多，后厨早早的就卤制好了一批肘子，随用随拿，简单酱制一下就可以出锅了。

    红烧鱼付宇经常做，每天最少三道，算是千里马特色菜。

    付宇动作麻利，烹饪速度快。

    红烧鱼这边刚摆完盘，那边合碗rou也蒸好了。

    打开笼屉，将蒸碗端出。