201.【砂锅鱼头】【鲍鱼花螺鸡煲】 (第3/9页)

一年出头的母鸡，已经完全足够。”

    “不过，从前面几个菜就能看出，这里的主厨对于食材的了解还是很透彻的，或许，他对于三年的走的老母鸡，会有特别的理解，所以才选用的年纪这么大的鸡。”

    鸡rou的颜色很深，鸡皮和裸露的鸡rou在下锅之前明显经过了炸制，而且还是炸制的程度还很深。

    李潇挑了挑眉，做鸡煲，鸡块经过腌制裹粉炸制是很正常的工序，但是，这炸制的程度？是不是有点过了？

    正常来说，炸制金黄就完全可以了，但是这个已经接近浅褐色了。

    难道是失了水准吗？？？

    他有些疑惑，难道今天的第一个雷踩在这块鸡rou上？？？

    鸡块刚凑进鼻子，浓郁的焦香气息铺面而来，由于担心踩雷，李潇并没有直接把鸡块丢进嘴里。

    毕竟开口就没有回头箭了，自己一个已经有十几万在线观众的主播，除非食物真的超难吃，否则当着镜头吐出食物，是对厨师相当的不礼貌，轻轻咬下一小块鸡rou。

    外皮炸的酥香在咬开他的酥脆的外皮后，包裹在浅褐色的外壳里面的鸡rou居然相当细滑？？

    李潇一下子就想明白了对方的做法，先在鸡rou的表面裹粉，然后把油温烧至9成，下锅后迅速捞起，然后等冷却了再复炸，重复两到三遍，就能让鸡块变成这样外酥里嫩。

    但是，他眉头再次皱起，即便是内部的水分不流失，能显得细滑，但是炸制这种简单的步骤，是不可能改变rou的性质，即便水分足够，rou质该硬还是会硬，难以咀嚼还是难以咀嚼。

    然而，立刻他就被打脸了，当牙齿和舌头触碰到里面嫩白的鸡rou的时候，他的身体像是被闪电击中一样，一股惊喜出现在脸上。

    原本