第071章 一道有门槛的菜品！学习卡首次失败！ (第2/5页)

续切其他藕段。

    等所有莲藕全都切好后。

    他又将浸泡好的藕片拿出来，开始切丝。

    切好的藕丝长短一致，全都是一点五毫米见方，看上去根本不像莲藕，反而像是土豆丝或者萝卜丝。

    所有莲藕丝切好后。

    谢保民重新换了一盆白醋水，继续浸泡。

    通过浸泡不仅能防止藕丝氧化变色，同时也能去掉藕丝表面的淀粉，让口感变得更加爽脆。

    藕丝浸泡十来分钟后。

    谢保民准备了一盆放了冰块的白醋水放在灶台旁边，开始制作。

    起锅烧水，水烧开后往里面倒入一些白醋。

    接着将藕丝放在大漏勺里面，端着漏勺放在开水锅上面，用勺子舀起锅里那guntang的开水往藕丝上淋。

    淋的时候还要转动一下手腕，把勺子里的开水先泼成一个圆形，这样才能均匀的洒到漏勺中的藕丝上。

    我靠！

    怪不得师兄说这道菜对火候要求高呢。

    就淋开水这一步，就能让不少非专业人士望而却步了。

    这不仅仅是淋开水比较危险。

    关键是不知道该淋多久，淋少了莲藕不熟，淋多了莲藕发面，只有恰到好处，才能获得脆爽美味的藕丝。

    更何况还要转动一下手腕让开水泼均匀。

    这太容易泼到自己或别人身上了。

    连着泼了几勺水之后，谢保民把漏勺中的藕丝投进了旁边那盆放了冰块的白醋水中。

    继续浸泡。