第16章 厨艺考核 (第3/4页)

个厨师的全面能力，综合素质。配菜过程中就有人被赶了出去，原因是菜没洗干净。

    何雨柱准备了两道菜，一个是鲁菜的火爆燎rou，一个是川菜的鱼香rou丝。备菜完成，热锅烧油，全神贯注的何雨柱此时的眼力、听力、嗅觉、味觉已经达到了极致。转动油锅，油烧着以后迅速放入rou片，半炒半燎一分钟。就这短短的一分钟何雨柱盯着rou片的颜色，听着rou片被燎发出的声音，闻着rou片的味道，来判断菜的火候。转瞬菜品出锅，端到考官面前。

    “嗯，rou片鲜嫩，火候把握的恰到好处！”

    “rou片带有一丝微微的糊味，十分美味。就这一丝的把握，尤其见功底。侯师傅您是萃华楼的主厨，这道火爆燎rou您最有发言权。”

    侯师傅微微点头说“就这道火爆燎rou在萃华楼也得排在前三位。这小伙子刀功了得，厨艺出众，一手鲁菜不知道师承何人？”

    就在几个考官查看何雨柱的名字，猜测何雨柱师承何人的时候，何雨柱的鱼香rou丝已经出锅，摆放在考官面前。

    “竟然是川菜，何雨柱还精通川菜！”zWWx.org

    “嗯，中国人讲究吃rou不见rou，吃鱼不见鱼。这道鱼香rou丝做到了。”

    “真的是不错！给个国家三级厨师有点可惜了，这水平给个国家二级也不为过啊。”候大厨向何雨柱招招手“何雨柱，过来一下。”

    何雨柱见考