第296章 我觉得非常值 (第1/4页)

    因为好奇，所以当付宇烹饪时，张振和柳厨都聚精会神的在旁边观看。

    受到他们的影响，就连周业松也忍不住往前凑了凑，生怕漏看了哪一步cao作。

    付宇将冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。zWWx.org

    熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm。

    付宇切菜时,张振和柳厨不约而同的对视了一眼。

    这刀工确实厉害！

    下刀的速度已经快到完全看出来菜刀在上下移动了。

    而切出来的菜，都不用量，一眼瞧过去完全就是同一个模子刻出来的那么精准。

    张振点点头：“付厨的刀工是真的很精湛啊！”

    柳厨面露赞许：“确实，功底深厚啊！”

    周业松默默感慨：“好快啊！”

    锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。

    另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。

    烹入料酒、老抽，加入清水，烧开。

    放入煎过的冬瓜块小火慢煮,同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。

    煮至冬瓜半透明,软糯，且上色棕红时捞出。

    同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出。

    接下来就是这道菜最关键的摆盘造型了。

    将冬瓜、熏干和豆腐依次摞起来。

    从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。

    为了搭配这道菜，付宇选用的是特色家宴菜谱里的四耳椭圆深盘。

    把做好的“东坡rou块”摆入盘中，一盘只放六块。