177.碳烤扇贝 (第5/9页)

硬不好咀嚼。”

    “但是如果扇贝rou太小了，一旦煮熟就会缩水严重，没有多少rou，而且年份不够的扇贝rou质会很散。”

    “所以大家购买的时候，尽量就买像是手掌心大小的那个大小就非常适合烧烤，也适合清蒸。

    被切开一半的扇贝rou很薄，很快就开始咕嘟咕嘟地发出声音，因为扇贝rou里面大部分水分都已经被排到扇贝壳上面。

    看到这个情况，他分别在4只扇贝rou上撒不同的配料，左边两只撒上少许的食盐，另外两只则在撒盐的同时，撒上少许的辣椒粉。

    李潇把4只烧好的扇贝放在一边，因为扇贝有壳，所以根本不怕弄脏。

    同时把另外两只没有切开的扇贝，放在炉灶的边沿。

    “没有切开的扇贝rou和切开的扇贝rou的烧烤方式略微有些不同，切开的扇贝rou要用大火快烤，而没有切开的扇贝又因为rou身比较厚，则需要用小火慢慢去烘烤。”

    “这是因为切开后的扇贝rou断口比较多，一旦被热量炙烤，里面的水分就会快速地析出。”

    “如果水分被蒸发干，那么这块扇贝rou就会非常干，口感会变得很差，所以我们需要快速地翻面并且调味，然后吃进肚子。”

    说话间李潇直接用筷子夹起那只放了盐粉的扇贝rou，又由于没有加酱油和蒜蓉，所以除了边缘有些焦黄，其他地方看着还是白白净净的样子。

    这块看上去虽然很普通，但是扑面而来的香味，却告诉了他这扇贝rou看着马马虎虎，但必然非常香。

    你像没有直接把扇贝rou丢到嘴里，而是把它放到摄像头前面。

    由于烧烤的时间不长，所以扇贝里面的水分并没有完全烤干，在他把扇